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买莲藕别挑“白富美”

放大字体  缩小字体发布日期:2017-11-25  来源:www.zhongtucy.com  作者:中国特产网  浏览次数:787
核心提示:  莲藕不仅味道鲜美,还含有丰富的多酚及类黄酮,有强大的抗氧化作用。然而据湖南经视大调查报道,市场上出现了一种被“药水”

  莲藕不仅味道鲜美,还含有丰富的多酚及类黄酮,有强大的抗氧化作用。然而据湖南经视大调查报道,市场上出现了一种被“药水”漂过的“美白莲藕”,吃多了可能会患肠癌!

  “美白”莲藕成公开秘密

  据经视大调查记者的报道,在湖南长沙县黄兴镇的农产品物流园的莲藕批发市场中,为莲藕美白似乎是商贩们公开的秘密。为了让莲藕看起来更美观,商贩们使用了“药水”,而这种“药水”其实就是柠檬酸,经过柠檬酸的浸泡,原本表面诸多斑点的莲藕,就会变得雪白无暇。

  长期服用柠檬酸或致肠癌

  事实上,柠檬酸主要用在食品、饮料行业的增酸、调味及防腐、保鲜等用途,同时在化工行业、化妆品行业以及洗涤行业中用作抗氧化剂或洗涤剂。

  虽然柠檬酸对人体无直接危害,但它可以促进体内钙的排泄和沉积,如长期食用含柠檬酸的食品,有可能导致低钙血症,并且会增加患十二指肠癌的几率。儿童长期食用会造成神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱;大人则为手足抽搐、肌肉痉挛,感觉异常,瘙痒及消化道症状等。

  莲藕要选米黄色的

  刚采收的莲藕一般呈米黄色,由于在空气中暴露时间略长,表皮便容易变成淡紫色,这其实是多酚氧化酶氧化的结果,就像切开的苹果、土豆一样,会转变为浅褐色,但营养不会变。而菜市场或超市有时我们会见到很白的莲藕和莲子,极有可能就是用柠檬酸“美容”过的。

  三招躲开“美白”藕

  闻气味:散发酸味的藕不能要。好的藕带有泥沙,外皮粗糙,凑近了有一股泥土腥气。但用柠檬酸之类泡过的藕,外表白净,摸起来滑滑的,却散发出酸味。

  看颜色:一般情况下,藕放置一段时间会变色,被“美白”过的藕就算放上几天还是非常“白嫩”。但清洗后,藕就会迅速变质,开始是发黄,再后来变黑。

  尝味道:如果生吃是酸的,这说明藕很可能被酸性溶液泡过。

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